En septiembre, la Ciudad de México se llena de vida, colores y sabores que invitan a celebrar las fiestas patrias de manera única. Más allá del tequila y el mezcal, el pulque resurge como la bebida tradicional que conecta con las raíces prehispánicas y con la historia popular del país.
Para quienes buscan vivir una experiencia auténticamente mexicana, existen rincones que mantienen viva esta tradición. A continuación, te contamos sobre tres pulquerías emblemáticas de la capital que vale la pena visitar este fin de semana de Independencia.
¿Qué es y cómo se toma el Pulque?
El pulque es una bebida fermentada elaborada a partir del aguamiel extraído del maguey. Su historia se remonta a tiempos prehispánicos, cuando era considerado la “bebida de los dioses” y se reservaba para rituales y ceremonias especiales.
Te podría interesar
Su consistencia espesa, sabor ligeramente ácido y propiedades probióticas lo convierten en un producto único de la cultura mexicana.
Se puede disfrutar en dos presentaciones: pulque blanco, que conserva su sabor natural y fuerte, o en curados, que se mezclan con frutas, avena o nueces para darle un toque dulce y fresco.
Te podría interesar
El consumo se acostumbra en jarras o tarros, y lo ideal es tomarlo en el mismo día de su fermentación para aprovechar su frescura. Hoy en día, visitar una pulquería no es solo beber, sino también convivir en un ambiente popular que mezcla música, tradición y camaradería.
Ruta Pulquera, tres pulquerías de la CDMX que debes visitar
Pulquería La Risa
Fundada en 1903, La Risa es la pulquería más antigua de la Ciudad de México y un verdadero ícono del Centro Histórico. Entrar a este lugar es como viajar en el tiempo: paredes pintadas, tinacales de acero y bancos metálicos que han sido testigos de generaciones de capitalinos. Aquí conviven jóvenes y adultos disfrutando de pulque blanco o curados clásicos en un ambiente citadino, sencillo y lleno de folclor.
- Dirección: Mesones 71, Centro Histórico.
La Reina Xóchitl
Ubicada en la alcaldía Venustiano Carranza, La Reina Xóchitl mantiene la esencia de las pulquerías tradicionales. Desde temprano, ofrece pulque blanco en versión suave o fuerte, además de curados frescos a precios accesibles. Su decoración con fotografías y recuerdos refuerza su identidad cultural. El medio litro de curado cuesta alrededor de 35 pesos, y si deseas llevarlo, conviene llevar tu propio envase. Este espacio refleja hospitalidad, tradición y el carácter nutritivo del pulque como parte de la vida cotidiana mexicana.
- Dirección: Calle 27, Av. 4, Valentín Gómez Farías, Venustiano Carranza.
La Catedral del Pulque
En la colonia Obrera, La Catedral del Pulque se ha consolidado como uno de los espacios favoritos para probar curados únicos, siendo el de avena uno de los más recomendados. Además, ofrece guisados como mixiote de pollo y botanas que acompañan perfectamente la bebida. Con precios accesibles y promociones como los miércoles de 2x1, este sitio logra reunir a personas de todas las edades en un ambiente alegre y relajado. Un plus es que aceptan pago con tarjeta, lo que lo hace aún más práctico.
- Dirección: Lorenzo Boturini 250, Col. Obrera.
El pulque no es solo una bebida, sino un legado cultural que se mantiene vivo en la Ciudad de México gracias a pulquerías que resisten al paso del tiempo. Ya sea en el Centro Histórico, Venustiano Carranza o la colonia Obrera, cada espacio guarda historias y tradiciones que se celebran en cada jarro. Este fin de semana patrio, anímate a recorrer esta ruta pulquera y a brindar con la auténtica bebida de los dioses en honor a la Independencia de México.